Im Norden wird geweckt, im S�den wird gerext! Doch die Begriffe sind austauschbar: Die f�hrenden Erzeuger von Einmachgl�sern haben den Sprachgebrauch gepr�gt, einerseits die Firma Weck-Glas, andererseits das Rexglas der Firma M�ller Glas. Unter Einkochen ist das Haltbarmachen durch Erhitzen im Glas unter Luftabschluss zu verstehen.
Rezepte zum Einkochen und Einmachen gibt es wie Sand am Meer, doch oft werden grunds�tzliche Fehler gemacht und die Produkte verderben schnell und werden sogar giftig. Gerade im Internet, aber auch in B�chern finden sich viele falsche Tipps und Irrt�mer, die der Autor Punkt f�r Punkt aufkl�rt. Je nachdem, ob zuckerhaltige Konfit�ren, in Essig eingelegtes Gem�se oder �lhaltige Speisen abgef�llt werden, m�ssen unterschiedliche Gl�ser und Verschl�sse bzw. Deckel verwendet werden, damit die Haltbarkeit gegeben ist. Auch f�r das richtige Pasteurisieren und Sterilisieren, das Abf�llen und das Haltbarmachen im Backofen, Dampfgarer oder Einkochautomaten finden sich hier alle n�tigen Hinweise und Tipps.
�ber 90 Rezepte, von einfachen Marmeladen und Konfit�ren �ber Kompott, S�fte und Sirup, Pesto und Chutney, eingesalzene K�stlichkeiten und in �l eingelegtes Gem�se bis hin zu Suppen, Gulasch, Eint�pfen und Aufl�ufen im Glas, runden das Buch ab. Auch Brot und Kuchen k�nnen in den richtigen Gl�sern gebacken werden.
Die Autorinnen: Nikolaus Tomsich ist leitender Mitarbeiter bei einem f�hrenden Hersteller von Einmachgl�sern und kennt alle m�glichen Fragen und Probleme beim Haltbarmachen im Glas aus langj�hriger Erfahrung. Felix B�chele ist leidenschaftlicher Koch und Fotograf und hat das sehenswerte Bildmaterial beigesteuert..
Details zu Das 1×1 der Einkochens:
- Hardcover
- 2. Auflage
- durchgehend farbig bebildert
- 256 Seiten
- Autor: Nikolaus Tomsich, Felix B�chele
- Gewicht: ca. 745 g
- Format: ca. 17 x 24,5 cm
- ISBN: 978-3-7020-1650-0
- Verlag: Leopold Stocker Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH, Hofgasse 5, AT, 8011, Graz, [email protected]
