Ob Schwein-Rind-Wild-Gefl�gel
Die eigene Herstellung von Wurstspezialit�ten, Speck,Schinken usw. findet immer mehr Freunde. In dieser �berarbeiteten 8. Neuauflage sind die Rezepte noch einfacher und verst�ndlicher nachvollziehbar.
Der Autor ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich vereidigter Sachverst�ndiger f�r Lebensmittel, Ern�hrungsforschung und Chemie.
In diesem Buch behandelt er folgende Themen:
- R�uchertechnologie – Kalt, warm und hei�
- P�keln – trocken und nass
- Wursten – von der Leberwurst, der Leberk�se Herstellung bis zur Salami
und zu ger�ucherten Spezialit�ten
Details zum Buch: R�uchern, P�keln, Wursten:
- Hardcover
- 8. aktualisierte Auflage: 136 Seiten
- durchgehend farbige Abbildungen
- Format: 16,5 x 22 x 1,5 cm
- Autor: Franz Siegfried Wagner
- Verlag: Leopold Stocker Verlag
Leopold Stocker Verlag GmbH, Hofgasse 5, AT, 8011, Graz, [email protected]
